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第三百三十九章 最后


  西弗吃的很香,而且吃完之后没有一点的异常,完全没有吃了泻药的征兆!

  老板在一旁记得是抓耳挠腮,自言自语地说道:“不应该啊!难道是泻药失效了?按理说失效也应该有点效果,这怎么跟没事人一样?”

  西弗将老板的话全听在耳中,但还是装作什么都没听懂的样子,擦着口水,憨笑道:“你再嘟囔什么?”

  老板赶紧笑道:“没什么,只是想问你吃饱了没有。没吃饱的话,我在给你做点别的!”

  西弗揉着肚子笑道:“半饱,你再给做点吧!”

  “二十多笼小笼包,再加上这么多杂七杂八的,你竟然半饱!”老板很是无奈!

  “可能是太好吃了,怎么吃都吃不够啊!”西弗开心地说道。

  “这样吧,我先给你介绍一下一些其他的千层饼做法!”老板想拖延一会儿时间,于是便没有给西弗说话的机会,直接讲道:“这种饼被称为天下第一饼!”

  这种天下第一饼的千层饼选料精细,采用营养丰富的海水植物——苔菜,并改良传统工艺,经十三道工序制成,饼内可达27层,曾获地方风味制作大赛“最佳口味奖”。

  “天下第一饼”本名“千层饼”,原是当地生产的一种小饼,主要原料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋头粉和面粉和在一起,加上海藻,擀成薄片,再折起来用炭火烘烤制成,入口松脆香甜。

  需要用到面粉、芋头粉、苔菜、芝麻仁、白糖、精盐、植物油

  做法是先把芋头粉和面粉和在一起,加上海藻,擀成薄片,再折起来用炭火烘烤制成,入口松脆香甜。

  千层饼是宁强人出山干活或上街赶场,用作干粮的一种风味独特的食品。

  这种饼,有小脸盆那么大,厚的有八九寸,薄的也不下四五寸。初次见的人以为不熟,不敢轻易尝食。其实不然,好的千层饼全是头道细面制作,青钢木火反复烙熟的。精华毕萃、质酥味香,和蒸馍、锅盔、面包比,另有风味。

  千层饼这么厚并不是一次做好烙熟的,一般是先用开水和好面,在平底锅里烙熟一层,放一层香料,再烙一层,这样熟一层,就把生的一面翻向锅底,熟的、—层翻上来,如此反复,一锅一次只烙一个饼。

  为讲究花样,人们放的香料,一层与一层不同,或花生、或核桃、或枣干、或芝麻,一层一个味道,层层各有风味,千层饼火花小而均匀,不起泡,水分少而不易霉坏,是人们远路喜欢携带的干粮。

  馄饨千层饼的风味独特,口感香脆润滑。

  首先准备馄饨皮30张、葱5根2.面粉1/2杯蛋1个3.面粉2大匙调味料盐1/3大匙、黑芝麻1大匙、猪油(鸡油)3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙

  接着将葱洗净沥干,发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。

  将馄饨皮分成6组,每组5片。将馄饨皮5片铺平,将作法1的馅料涂在其中4片上,——叠起,最后一片盖在上面;依序做好6份,每份周围再撒上少许面粉封住,避免馅料流出。

  将油锅热至160—170摄氏度,放入做好的千层饼,炸至外表呈金黄色即可捞起,油沥干后食用,整片食用或切成小片均可。

  最后还有一种名为淋糖千层饼的千层饼!这种千层饼层次多,酥脆咸香,特别好吃!

  首先准备小麦富强粉125克,小麦面粉375克;辅料:鸡蛋150克调料:黄油500克,醋精5克,盐10克。

  接着制作酥面:黄油擀成薄片,一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克

  再擀成大薄方块,放入冰箱冷冻

  皮面:将面粉375克放案板上加入鸡蛋,醋精和盐水,掌握好软硬

  擀成与酥面大小相似的方块,放入冰箱冷冻

  在擀制酥面包皮时,两片折起来擀成大片要叠起来成为三层,再擀成大方块放入冰箱

  连续擀3次,叠3次最后擀成大片,平放在烤盘内,烤约30分钟即熟。淋糖千层饼的制作要诀:还可制作成起酥大饼,咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。

  面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

  能量6389.75.千卡维生素B60.34毫克、蛋白质101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、叶酸270.2微克、膳食纤维14.38克、胆固醇2357.5毫克、维生素A351微克、硫胺素2.03毫克、核黄素0.73毫克、烟酸8.64毫克;

  维生素E4.36毫克、钙411.2毫克、磷1003.75毫克、钾1299.9毫克、钠4344.85毫克、碘55.3微克、镁277.7毫克、铁10.22毫克、锌3.46毫克、硒65.92微克、铜0.55毫克、锰0.76毫克。

  “我等下会给你做肠粉,让你爽歪歪!”老板可不想再浪费时间了,他准备讲完这个不管西弗的泻药有没有发作,他都要动手,他是在咽不下这口气!

  肠粉呈现透明状,口感比较q弹,一般酱料是酱油,配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色,口感香糯,酱料多为耗油花生酱,配菜各式各样。

  肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。

  肠粉按流派分主要分为两种,一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,由于使用的制作工具不同,所以导致做出的肠粉都不相同。

  布拉肠粉品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料!

  肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉,

  另一种是抽屉式肠粉,由于使用的制作工具不同,所以导致做出的口味都不相同。

  布拉肠粉艺尤为出名,它是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉,再添加澄面、粟粉和生粉)。

  抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料!


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