第122章 羊肉汤
在北疆海拔2500以上的天山上, 生活着一种山羊。它们在经历过春夏秋的时间摔打，在野外长大。然后，到了十月份, 天山山脉已经开始飘雪，牧草枯黄，整片大地被霜雪笼罩。只有矫健壮实的山羊，可以灵巧的在悬崖峭壁上寻找到已经覆盖了冰碴的牧草。
吃了冰碴草、喝着天然山泉水的山羊, 在低温环境下长大, 抗寒性高，没有太多脂肪，肉质也变得更加的紧实。山羊在哈萨克语里的发音叫做“驹俐”, 于是这些羊也被称之为冰碴驹俐。十月份一过, 十一月份一到，哈萨克牧民们就开始享用这些山羊。
叶宅。
餐桌上放着小火锅，一直在咕噜咕噜的冒着泡, 热气蒸腾而起。一块块切成片的羊肉在汤中翻滚, 汤色清亮如水, 而且汤里除了羊肉只有几片姜。
“冰碴驹俐最经典的吃法就是清炖。”叶夭先给自己舀了一碗，连她都十分怀念这个味道, “等喝完原味的汤之后，再把萝卜放下去。最后剩下的汤还可以烫个粉什么的。”
她曾经在北疆的哈萨克牧民家中吃过这种冰碴驹俐，大为惊艳, 就将它引入到了自己的私房菜馆中。这次一看到天气, 这才恍然想起已经十一月了, 又到了吃冰碴驹俐的时候了。
叶夭带着杜望去了北疆，本想找到之前给自己供货的那个哈萨克牧民，没想到他早已经去世, 好在牧场还在，现在由他的儿子继承家业。她尝了一下今年的驹利，羊肉品质非常的好，和牧民定下每天一只羊的份量，他处理好，她再让云生去取。
她请谢三和秦凤声来吃羊肉。本来还和辛夷说了，不过她还在剧组待着，只能待会儿偷偷的让云生给她送过去。任晓棠和小路在唐祁风走了之后，工作繁重，也没有前来。
谢三吃得感动到想哭，大冷天的，就应该喝些这样的暖暖胃！而且这个羊肉真的超级好吃，一点膻味都没有，还带着一股子清甜，肉质也非常的柔嫩肥美，丝毫不柴。尤其是那碗清汤，虽然只放了盐和一点点胡椒，但鲜得眉毛都能掉下来。
“叶老板，你说说你实在是太不够义气了！”谢三一边吃一边抱怨，虽然他和叶夭已经很熟悉了，但他还是习惯叫她叶老板，“你和唐哥在一起了居然都瞒着我们！而且他都高升去帝都了，也不请大家吃个饭什么的！”
“今天这不就请了吗？”叶夭有点心虚的道。
那几天她和唐祁风哪儿还记得别的呀，一边要忙工作，一边还得抓住不多的团聚时间。也就是今天，谢三他们来家里，小幽说漏嘴了，他们才知道。
谢三恨恨的道：“今天可不算，等唐哥从帝都回来后，一定要再宰你们一顿。”
秦凤声点点头，他听到这个消息的时候真的是有点意外。他开玩笑着说：“我还以为唐祁风这辈子得孤独终老了。”
谢三羡慕嫉妒恨：“这下唐哥可有口福了。”在家想吃啥就有啥，还有个国宝级大厨在身边。
知道真相的叶夭、小幽和杜望：......
谢三对着餐桌笑呵呵的拍了一张照，然后点开微信，给朋友发了过去，还附上了一段语音介绍有多好吃多好吃。秦凤声看不下去了：“发给那位李小姐？你也不怕她拉黑你。”
谢三笑得和捡了金子一样，“不会，我家蕊蕊才不会那么小气。而且我都说了以后也带她来叶老板家蹭饭。”
自从谢三开始做珍玉楼这个品牌，他和李以蕊的联系就变得比较勤。他把李以蕊当做是顾问，时不时的就向她咨询一些问题，李以蕊也十分热心，一点都不嫌他烦，给了很多意见。聊到最后，谢三渐渐的发现自己对她有点心动了。据说目前正处于热烈的追求之中。
“呵呵，在我面前秀恩爱，不准带过来。”叶夭无情的道，她现在才不要看到别人在自己面前卿卿我我呢，哼。
秦凤声也打击他：“人家李小姐还没答应你呢，你嘚瑟什么。”
“你们不懂。蕊蕊对我可好了，迟早会答应的。”谢三抱着手机听李以蕊发过来的语音，笑得和傻子一样。
这时候秦凤声的手机也响了，一看是自家爷爷打过来的电话。
电话里秦钊的声音中气十足：“你去叶宅吃饭了？你们吃的是羊肉？你问问叶老板，羊肉卖不卖啊？卖的话给我带点儿回来。”
秦凤声扶额。他爷爷一准是看到谢三的朋友圈了。
“放心吧，我都准备好了，炖好的，到时候你给你爷爷带回去。”叶夭很贴心的道。之前秦钊就很爱吃这道清炖冰碴驹俐，所以她事先都已经留出了他的份。
秦凤声抱了个拳：“叶老板大气。”
他都开始有点要羡慕唐祁风了。
叶宅的这次羊肉宴很成功，大家都十分的认可今年冰碴驹俐的品质。既然这样，第二天的夜宵摊上，叶夭就把菜单全都换成了冬季时令。
甜点和饮品依然是陈皮红豆沙；炒粉和葱油拌面是菜单上不变的基石；十一月的毛豆已经不算应季，她把辣卤毛豆从菜单上划掉了；冷锅串串明显也不再适合这个季节，而且原本捣腾它出来也不是为了赚钱，因此也可以下架了；野生菌的盛宴已经结束，黄油煎松茸和牛肝菌炒饭也只能等明年再见；倒是大闸蟹，在十一月的时候依然是肥腴绵润，尤其是公蟹，更加肥美，蟹膏满溢，所以十年花雕熟醉蟹和蟹黄拌面还可以继续保留一段时间。
删删减减，冬季菜单上就只剩下六个单品。
得知了这一消息的食客们也不伤心，他们现在已经有了经验。在去掉了旧款之后，叶老板总会再上架一两个新款，反而因此变得更加期待。
果不其然，在看杜望和小幽收拾夜宵摊料理台的时候，细心的食客就发现，原本用来煎松茸的铁板和做炒饭的锅具都不见了，取而代之的是一个大型的汤桶炉灶。杜望把它推过来的时候，香气就已经传了一路。
已经有鼻子灵的人自信的说：“好像是羊肉！”
“是羊肉，而且是天山的羊肉！”杜望一揭开盖子，果然是羊肉汤。依然采用的是清炖的做法，只是用的是大块大块的羊肉，在小院子里从下午炖到晚上，整整炖了三个多小时后才推过来。炖久了之后，汤色变成乳白色，带着扑鼻的肉类的香味，但这股香味一点不冲，很平和的香。
“小杜哥，怎么卖的？”已经有食客馋得要吞口水了。
这大冷天的晚上，喝完热气腾腾的羊肉汤，想想就爽啊。
“别急，别急。”杜望憨厚一笑，他决定这次把写新菜单的机会让给小幽——他在经过了几个月的练习后，字已经写得不错了，正在一边跃跃欲试。
小幽在小黑板上认真的写下来：羊肉汤，45/碗；羊肉粉，50/碗；烤羊排，需预定，128/根。
写完后，他看了一下，嗯，很满意，为自己而骄傲！
不过食客们可不知道他的小心思，也顾不上欣赏这字怎么样，只是急着问各种问题，让他不免有些郁卒。
“我要预定烤羊排，今天还能吃得上吗？”有食客大喊道。
“今天没有，要预定的话只能预定明天的。”小幽收拾了一下破碎的心情，“要预定的赶紧啊，今天可以在我这儿预定，明天开始就只能在小程序上拼手速了。而且每天的数量不多，趁早。”
一听这话，食客们赶紧争抢着报名，还有跳起来的，生怕小幽看不到他。
也有食客看自己估计是抢不到明天的羊排了，索性就放弃了，开始转向羊肉汤和羊肉粉。
“小杜哥，羊肉汤和羊肉粉有什么区别？”经过这半年多，已经没人会在新品推出后问为什么会这样贵的问题了。大家都觉得，虽然比外边卖的要稍微贵上一些，但很值！
“没什么区别，用的汤和羊肉的份量都是一样的。”杜望一边回答一边把另一个小汤桶摆好位置，一打开依然是羊肉汤，不过里面没什么肉。他把用来烫粉的几个漏勺给摆好。
等到一切都收拾好，叶夭也过来了，夜宵摊也开始了一天的运营。
“我要一份羊肉粉。”
“好的。”叶夭利索的把泡好晾晒好的米粉抓一团扔到小汤桶的漏勺里，稍微在汤里面晃几下，就迅速的拎起来倒在一边的碗里面。然后再从大的羊肉汤桶里舀了两勺滚烫的汤淋在上面。一边的杜望已经捞起了一块肉，切成一片一片。叶夭用戴着一次性手套的手抓了一把直接铺在羊肉粉上，再洒上一点葱花。
“端好哦。”她把做好的羊肉汤推给食客。
夜宵摊的大部分做好的菜品是食客自己来端来拿，小幽只负责给堂食的点了很多的客人端去，以及一些外卖打包的工作。不然就他一个人，是招呼不过来的。
“老板，可以给我点辣椒油或者是辣椒酱吗？”有辣党要求道。
“我建议你先不要加辣椒酱，喝一下这个汤的原味。然后桌上有辣椒酱，你可以最后加或者是用来蘸肉吃。”叶夭温声给出自己的意见。
她特意准备一个小汤桶用来烫粉，就是不想因为在那锅清炖羊肉里烫，烫多了，米粉上的细微物质掉到汤里面，会影响到羊肉汤的味道。这样虽然更麻烦一些，但能够保证羊肉汤的纯正。因此，她也希望客人们能够好好的品尝一下最原汁原味的冰碴羊肉汤是什么味道。
食客自然相信老板的品味，乖乖的端着羊肉粉坐下了。
按照老板的吩咐，先喝汤。入口的瞬间真的能感觉到周围的一切都安静了下来，太鲜了！他也不是没有喝过羊肉汤，但这次的，真的让人惊艳。就像是味蕾终于恢复到了新生儿的状态，还没有经过各类调味品的荼毒，品尝到的是来自于食材本身最原始的鲜味，很清澈，而且真的一点膻味也没有！
他又吃了一片羊肉。只经过清炖的羊肉，紧实和柔嫩两种看似相反的特质居然同时出现在了这片羊肉上，嚼起来没有太多纤维感，而且也没有膻味，反倒是有一股清甜。
食客泪流满面，果然老板没有骗我！这个羊肉汤一定要先喝原味才可以！
他夹了一筷子粉嗦进去，粉也很好吃，但终归在羊肉汤和羊肉的衬托下，只是个配角。然后，身为辣党的他，在吃到一半的时候，看着桌上的辣椒酱小罐子，终究还是有点蠢蠢欲动。
就尝试一下老板说的吃法，蘸肉吃。他下定决心，自取了一个小碟子，倒上点辣椒酱，然后夹了一片羊肉蘸了蘸，再放到了嘴里。眼睛一下子就瞪得溜圆——呜呜呜，这是什么人间美味！
吃一片蘸了辣椒酱的羊肉，再喝一口纯正的原味羊肉汤，这才是辣党必备吃法啊！
而和他一样在叶夭的劝说下选择这样吃的人还不少，最终都折服在了原味的羊肉汤下。也有人会选择点一碗羊肉汤，再点一份炒粉，同样也是这种天气里很搭的套餐。
一整只羊，比预料中的卖得要更快，大概一点不到就已经全卖光了。不少没买到的食客只能依依不舍的等明天再来。再加上看了微博反馈的闻风而来的食客，第二天排队的队伍更加的长。大概是，比起虾蟹，羊肉这东西始终是更接地气的。
“叶老板，我今天要来吃羊排！”张娇娇就在队伍里，得意的对叶夭说。
“行，给你烤好点儿。”叶夭失笑道。
在一旁的杜望看了看昨晚预定的名单，有点疑惑：“没看到你的名字啊。”
张娇娇身边的人赶紧出声：“是我，用的是我的名字。预定了两根。”
上次那个医生嘛，叶夭也认识他。她疑惑的在张娇娇和于医生之间看了看，张娇娇嘿嘿的笑，凑近她挤了挤眼，轻声道：“上次我问了他微信。”
叶夭了然，回了一个“恭喜”的口型。她想想这俩认识的那天正好有人晕倒，正好是自己那天做的陈皮红豆沙刚上市的那天。
果然BUFF很有用！
叶夭定做了一个圆形的铁格网用来烤羊排，下面是无烟木炭。升腾而起的只有羊肉经过火焰后，在美德拉反应下爆发出来的香气，一滴滴的油脂滴入到铁网之下，发出滋滋的声响。和别家的烤羊排不同，叶夭的调料用得也很少，只是洒了一点点的孜然和迷迭香，依旧让大家吃个原味。但同样放了干辣椒碟在桌上，可以换个口味。
叶夭选的羊排并不只有肋骨那一段，末端还带着勺子状的大块肉。小食量的女孩子吃一根就已经足够饱了。烤出来之后，色泽金黄，外酥里嫩，肉汁都被锁在了里面，咬一口几乎要满溢出来。
张娇娇和于医生吃完后，还不忘吮吸一下自己的手指，又鲜又香！张娇娇对于医生预定了之后还能想到自己，十分的开心，对这次的约会满意度更是百分百！看她的表情，叶夭觉得于医生只要再努力一点，争取在过年前脱单就是没有问题的。
第二天的时候，张娇娇刚想打开微信和章静诉说一下昨晚约会的细节，却没想到章静先发过来了一条微博，并且用上了N个感叹号——
“卧槽卧槽卧槽！你说得对！叶老板果然恋爱了！而且你绝对想不到对象是谁！”
张娇娇打开一看，在办公室脱口而出：“卧槽！林凛！”
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