第128章 炭烤生蚝
欧洲人对生蚝也就是牡蛎爱得非常深沉, 有专门的生蚝餐厅，各种不同的生蚝种类，而那边更习惯和喜欢的是吃原味。“她们的吃法很文雅, 用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去, 蛎壳扔到海里。”①
虽然现在华国人也逐渐的接受了这种生食法, 但对于普罗大众，尤其是对于宵夜界来说，最受欢迎的还是蒜蓉烤生蚝！叶夭综合一下各方因素, 最终决定做成三种不同的口味和不同的价格：
一是竹笼蒸生蚝, 直接用之前蒸扇贝的竹笼，一笼十二个，不放任何调料, 但配秘制的蘸料, 吃的就是生蚝的原汁原味；一是炭烤生蚝, 放上蒜蓉和剁椒，不用再另外配蘸料, 这两种的价格都是188。最后是她挑选出来的超大号生蚝，一只能有5-6两左右，用灵珠水浸泡去掉里面的杂质, 客人可以自由的选择是生吃还是蒸还是烤, 按只限量卖, 每只98，这个价格比市面上常见的法国进口吉娜朵生蚝要略贵一点。
穆成本来以为食客们会先观望一下的，但没想到杜望才刚把小黑板放下, 开始放号点单，这边排队的顾客就几乎点的都是新品。每天限量五十只的大生蚝，一会儿功夫就卖完了。
这速度，连他这种走遍无数餐厅食肆的老饕都不得不竖起大拇指。
“叶老板的新品，完全不用怀疑，点就完事。”有食客告诉他，“唯一要担心的，是后面还能不能点得到的问题。”
助理照常和前几日一样，随即采访几位食客。食客们知道是拍摄美食纪录片，都很乐于出镜。
“这个蘸料好吃吗 ”他看到有食客点了竹笼蒸生蚝，正在夹着一个肥嘟嘟的乳白色生蚝蘸着小碟子上的酱料，送入口中。
食客还来不及吞咽，脸上全是满足感，伸出大拇指。等到吃完后才回答他：“绝了！超级好！我以前不太爱吃生蚝的，觉得有点腥，但这个，我能吃掉一整盘！”
“那你还点？”
食客嘻嘻笑：“这不是相信叶老板嘛。”
这份信任是从吃过了无数次从来没有踩过雷而一点一点累积起来的，尤为珍贵。
“那是原味蒸出来的好吃，还是蒜蓉烤出来的好吃？”助理继续问。
“都好吃。”
旁边听到的食客叽叽喳喳凑上来：“最好是一样点一份！”
这日的营业一直到晚上一点半才渐入尾声。摄制组也拍到了一点半，叶夭让杜望挂了个打烊的牌子，招呼他们下来吃东西：“今天结束了，给你们留了饭，一起吃吧。”
几位工作人员本来一边录制一边看着食客大快朵颐，就已经是无上的煎熬，大家都在强忍着口水。这下听到叶夭一招呼，兴奋得赶紧放下手中的机器，围坐在空下来的桌子前等着投喂。穆成看得失笑，这几人从第一季的时候就和他一起在全国各地拍美食摊，可能是吃多了，已经很久都没有见过他们对吃的东西如此兴奋和期待了。
叶夭每一样都给他们留了一点。羊肉汤、迷迭香烤羊排、以及各式生蚝。杜望和小幽把几张桌子拼在了一起，桌上摆得满满当当，看上去就很幸福。
“这个大生蚝，你们要怎么吃？我建议你们生吃。”叶夭笑眯眯的道，她觉得既然是做美食节目，那对生食的接受度应该更高。
“对对，应该生吃。”穆成搓搓手，无比期待。另外有一两个工作人员本来还在犹豫，但想着如果选择蒸或烤，还得麻烦叶老板一次，于是也面不改色的答应了下来。
小幽递给他们一人一把小巧的生蚝刀，之前每桌也都有配两把，因为竹笼蒸生蚝是整只来蒸，需要食客自己打开。
穆成绝对是吃生蚝的高手，他拿起刀，从生蚝的边缘戳进去，一撬，生蚝的壳就微微的张开，然后两只手往外掰，整只大生蚝就打开了。他切断贝柱，取出整只蚝肉，柔和的乳白色，看着肥嘟嘟。
“这是乳山生蚝的三倍体吗？”他比了一下，连蚝肉都有自己的半只手掌那么大。
叶夭点头：“三倍体中最大的那一批。”
三倍体，是改良品种，品质更好，个头也要更大一些。
穆成很老道的先把蚝汁给吸了，汹涌而来的是海水的咸味，仿佛置身于海浪之中，但从这之中能够品尝到绝对自然的原汁原味。然后他把整只蚝肉放入嘴中，感受那份肥美而柔嫩的口感。穆成很惊喜的发现，丝毫没有任何的腥味，反倒十分的鲜甜，并且有一种类似于果冻的Q弾感，来自于海水的清冽新鲜与甜味交织在一起，就像是在和大海接吻。而且吞下去后还有着悠长的回甘。
“太好了！”他不禁喟叹道。
看到有工作人员眼巴巴的看着自己，他失笑道：“真的一点都不腥，放心大胆的吃。倒是一开始的汁水，如果不适应的话就尝一点就好，还挺咸的。”
叶夭也慢悠悠的尝了一个，经过灵珠水浸泡后的生蚝，品质完全不比进口的顶级生蚝差。她解释道：“盐度越高，生蚝的肉质就越鲜美。所以欧洲人喜欢先品鉴蚝汁。”
几位原本还有点忐忑的工作人员见状，也不由得起了好奇之心，撬开后品尝，顿时有惊为天人之感！
“真的！一点都不腥，而且好甜！”
吃完一只还想吃第二只，可惜没有了，呜呜呜。
叶夭莞尔。
几人向蒸生蚝和蒜蓉烤生蚝进发。这时候摄像师发现小幽和杜望根本不用生蚝刀，直接两手一掰，就已经开了。他暗自嘀咕，原来这么容易开的吗？这俩看着就是纤秀少年模样，自己五大三粗的而且常年扛着摄像机，力气大，肯定也可以。
摄像师信心满满的拿了一只生蚝，一掰，没开；再一掰，还是没开；不信邪，使出了吃奶的力气往外掰，不行！还是没开！
小幽笑眯眯的从他手里接过来，轻轻的往外一掰，开了。
大家哄笑起来。
摄像师对小幽抱拳：“原来是壮士！失敬！”
小幽和杜望索性把桌上的生蚝都给开了，也省得大家动手，一时之间惹得穆成团队里的女孩子眼里冒星星。
不过，即使美色当前，大家也更上心眼前的美食。蒜蓉烤生蚝带着烟火气，金黄色的蒜蓉被炸过，带着微微的焦香，和剁椒一起配合着蚝肉送入嘴中，满口生香，微辣中带着鲜甜。而生吃的时候有些咸味的蚝汁此刻也成了美味，让人一滴也不想错过，恨不得连生蚝壳都舔一遍。
蒸生蚝蘸一点叶老板的秘制调料，放入口中，来自于酱油的咸鲜和小青柠的明亮的酸味，以及隐藏着的一丝丝辛味，将生蚝的鲜味突出得更为极致，也更富有层次感。
“是芥末？”穆成很敏锐的抓住了那一丝辛味，眼睛一亮。
叶夭摇头：“是山葵。”味道更温和，而且回味也更长，带着植物的清新香气。
“叶老板真是不吝惜成本。”这句话在穆成心中已经萦绕很久了，这次终于感叹着说了出来。山葵可比普通的芥末要贵多了。但想想叶老板之前的做法，用山葵来做调料，似乎也是在情理之中。
“我卖得也贵嘛。”叶夭丝毫不讳言自己的定价高，在大家看起来颇有几分坦荡的可爱。
到最后，品尝完迷迭香烤羊排，用一碗热乎乎的羊肉汤，结束一天的工作。顿时觉得，白天再苦再累，都在这一餐中得到了抚慰，飘荡的灵魂似乎都找到了归处，安宁且温暖。这就是美食，之于人的意义。
摄制组在随城一共拍摄了一个礼拜左右，穆成走的时候告诉她纪录片会在春节前上线。
叶夭倒无所谓，谢三听闻了之后却在内心赶紧的祈祷它赶紧上线，这样珍玉楼在春节前可以再爆卖一波。最不济，他还能有个免费的宣传素材。
他带着东西来叶宅——叶夭给谢家送了不少超大号的新鲜生蚝，他爸妈在家吃得可欢，嘱咐谢三一定要回礼。另一方面是珍玉楼第一个季度的账目数据已经出来了，他带过来给叶夭看看。
叶夭翻了翻，看了个大概数字，做到心中有数。详细的她懒得看，打算直接扔给自己合作的会计师事务所，让他们来核对。不过谢三的帐一看就做得很仔细整齐，让叶夭很满意，觉得自己没有选错人。
珍玉楼一个季度下来，成本已经回来了，甚至还小有盈利，不过叶夭一分钱也没得拿，因为谢三立刻就把它们给投入到了扩张大业之中。甚至叶夭还需要再扔一笔不小的金额进去，她筹划着要不要把自己放在瑞士银行保险箱里的那套珠宝给拿去卖了。
“VBO那边的销售也已经走上正轨了，卖得最好的是辣椒酱。”谢三眼巴巴的看着叶夭：“我觉得我们的辣椒酱可以多做几个口味。比如蒜蓉辣酱、红油辣子什么的都可以搞起来嘛。”
“唔，主意不错。”叶夭点点头，看到谢三的眼睛亮起来了后，她又加了一句：“不过要等我回来再说。”
谢三有点懵：“你要去哪儿？”
“去帝都。”叶夭扔给他一份节目流程单：“那个厨艺大赛要开始录制了。”
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