第57章 四喜丸子

不仅观众，周憬听到这个消息也非常激动。

  她忍不住问秦霁岚：“山风，你说的是真的吗，什么时候开始啊，我可以去帮忙！”

  【是啊是啊，山风，我也可以去帮忙的，我免费，只要包吃就行。】

  【我也可以！（举手）山风你准备在星网哪里开店呢？】

  【山风，咱也小小的有点人脉，有需要可以找我帮忙哦~】

  【已经开始期待能够随时吃到山风做的菜了，想想就开心。】

  【不知道山风开店的话还有没有时间来直播哦，我两个都想要。】

  【话说山风打算定价多少，我实在是没有多少钱，希望能便宜一点。】

  随着越来越多的人思绪往“山风开店”这个方面去，直播间的话题逐渐跑偏。

  再讲下去可能就有引流或者提前打广告的嫌疑了，秦霁岚准备把直播间的画风拉回正常。

  她停下手中的动作，说道：“大家现在还不用纠结这个问题，因为我现在比较忙，还没有时间。”

  “我们现在最重要的是今天晚上的做菜直播，”顿了一会，她继续：“那我们现在就开始吧。”

  秦霁岚把自己想好的菜谱说出来：“今天是我直播做古华夏美食的第十一天。”

  说到这个时间，秦霁岚都有点恍惚，原来回到星际才十一天啊，感觉过了很久似的。

  她继续自己的惯用语句，道：“今日菜谱：四喜丸子，草菇西兰花，五彩牛柳，姜汁鱼片和龙井竹荪。”

  “这次虽然菜品不是很多，只有四菜一汤，但都是满汉全席里的菜。”

  【满汉全席是什么？听起来像一种宴席，是不是非常好吃呀？】

  【不管山风要做的是什么东西，这些名字听起来就很好吃的样子。】

  【四喜丸子，应该是像鱼丸那样的吧？牛柳和鱼片那两个也比较好理解。】

  【但是我感觉有一个好难猜哦，龙井竹荪是什么东西，一点头绪都没有。】

  【龙井又是什么东西哦，龙好像是神话故事里的东西吧？】

  【四菜一汤！这比起山风刚开始直播的时候多得多了，我非常满足。】

  【好了好了，山风快点开始做菜吧，我都要馋死啦！】

  周憬也跟着进厨房，帮秦霁岚把刚才提前简单处理过的食材摆在厨房台面上。

  虽然不一定能帮上多少，但是总归比一个人热闹一点。而且周憬还能“偷师”。

  秦霁岚正式开始今天晚上的做菜环节。她说道：“那我们现在来做第一道菜——四喜丸子。”

  “四喜丸子寓意吉祥如意，是满汉全席中的经典菜品。口感鲜美，营养丰富。”

  “主要做法就是将猪肉、香菇等食材制成丸子，搭配时令蔬菜炖煮。”

  “我们先来将猪肉剁碎成肉馅。猪肉的肥瘦比例一般是2：8，喜欢肥一点的口感可以采用3：7的比例。”

  “如果嫌手动剁肉馅麻烦的话，也可以用料理机器人来处理，但是这样味道比较一般。”

  “不管怎么样，自己剁出的肉馅，总归是比料理机器人绞出的肉馅口感要好得多。”

  秦霁岚把提前洗干净的猪肉放在案板上，拿出两把菜刀“哐哐哐”地剁肉。

  【好的呢，记住了。不过我懒，应该还是用机器人来处理食材。】

  【楼上世另我，山风说得对，但是我不听。咱实在做不到啊。】

  【我的妈呀，山风这么厉害的吗，这两把刀用的这么娴熟，太牛了。】

  【刀落在案板上的时候我都被吓到了，这个“咚咚咚”的声音太可怕了！】

  【但是感觉山风这样子好有安全感哦，看起来就非常强壮可靠。】

  “剁好后，在肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清和少许清水，沿一个方向搅打至上劲。”

  “在搅拌时你会渐渐感觉到阻力越来越大，这就是所谓的‘上劲’。”

  “这里的‘上劲’指的是通过特定的搅拌技巧和添加配料，使肉末达到一种粘稠的状态，使肉抱团，煮出来不会散。”

  “然后我们就可以将肉馅团成丸子。因为是四喜丸子，所以一般丸子只有四个。”

  “不过今天情况特殊，我们就多做一些出来，到时候每人四个。”

  “接下来把青菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中简单烫一会儿。”

  “烫好的青菜底部切个十字花刀，将胡萝卜条插入。”

  “锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。”

  粉嫩的丸子在进入锅中之后，表面由于油温的升高而逐渐变得金黄。

  秦霁岚把炸好的丸子用漏勺捞出，放进旁边的碗里沥油。

  怕不够，周憬还给她递了一个大碗，几乎和脸盆那么大了。

  “锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。”

  “锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。”

  “最后把汤汁浇在丸子上即可。”

  金黄的肉丸浇上汤汁，不用凑近就能闻到那浓浓的鲜香。

  周憬忍不住就夹了一个裹满酱汁的丸子送入嘴中。

  丸子外层的酥皮，经过炸制后变得金黄酥脆，咬一口下去，仿佛能听见那轻微的“咔嚓”声。

  这种酥脆不仅增添了口感的层次感，还使得整道菜肴在口感上更加立体。

  然而，四喜丸子的魅力绝不仅仅在于外皮的酥脆。

  当咬破那层金黄的外皮，内里的鲜嫩肉馅便展现在眼前。肉质细腻，口感滑嫩，入口即化。

  肉汁丰富，与调料的香味完美融合，让人回味无穷。

  【呜呼，好烫好烫，但是好好吃，外面好酥脆，里面好嫩。】

  【真的，明明外面那么脆，里面却那么鲜嫩多汁。】

  【好吃的停不下来，如果一盆四个的话根本不够吃啊】

  【灰常喜欢，山风其实可以多做一点的。】

  【哎呀，丸子就是好，不仅肉多还不用吐刺或者吐骨头。】

  观众对四喜丸子都非常满意，秦霁岚也开始讲它的典故。

  “关于四喜丸子的典故，有两种说法。”


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