第285章 月饼
对于兰心来说,做月饼还真不是个难事,毕竟这馅料只要调好了,只要不是烤成黑炭,就都能吃,各有各的风味。
更何况她也不打算做寻常的烤月饼,毕竟家里没烤箱烤炉不好操作,她打算弄个冰皮月饼,给大家尝尝鲜。
这个更轻松简单了,都不用陈宝妮几个嫂子帮手。
想着明天做月饼的事情,当天晚上兰心就泡了一盆子的红豆,打算先准备红豆馅。
正好前些日子是收红豆的季节,兰家也种了一些红豆,数量不多,兰清几兄弟抽空一起去扒拉两天就收完了。
这一盆的红豆颗颗饱满,鲜艳欲滴,兰心一边泡着红豆,脑海里不知怎么就浮现了一句话,她摇头晃脑笑着说道。
“这可不是普通的红豆,是黄维诗里的红豆……”
“什么红豆不是红豆的?”听着兰心的嘀咕,夜色中出现的兰老太一头雾水的问道。
兰心看着兰老太从院外走回来,不由疑惑问道:“妈,你这大晚上是跑哪里去了?”
一说起这事,兰老太就没好气的瞪了兰心一眼,手里的东西扔给了兰心。
“我跑哪里去了?还不是为了你这糟心的玩意,非要做什么月饼,怎么说都不听。”
兰心看着手里的东西,原来是两套油光水滑的月饼模具,灯光下看起来有些年头了。
每个模具都有她巴掌这么大,上面印着些花好月圆这些吉利话,看着非常漂亮。
兰心眼睛一亮:“妈,你去哪里找到这些月饼模具的?”
她还打算明天去城里买呢,谁曾想兰老太都给她提前准备好了。
“还不是我去问我老姐妹借的,她前些年也自己捣鼓过月饼,只可惜那月饼黑乎乎的,一点都送不出去手,全砸手里了。”
这也是兰老太担心的事情,兰心又没做过月饼,头次做月饼哪里有一帆风顺?
她那老姐妹之前是想着自己做省钱,结果东西买了粮食浪费这一个都做不成,最后还不得灰溜溜的继续买供销社的月饼。
“她家那烤炉还在,我跟她说好,明天你们弄好拿过去烤就行了。”虽然怨气归怨气,但兰老太也是处处为兰心着想。
兰心笑呵呵的拉着兰老太说道:“妈你真好,不过我们不用烤箱的,等我那房子做好了弄个烤,明年咱们再做做烤月饼,这回咱们做个冰皮月饼吃。”
“这月饼不烤,怎么吃?冰皮月饼又是什么”这次兰老太听都没听懂。
“你就放心吧,等吃就行了。”
一想到要做甜品,兰心心情就很快乐,第二天一大早,将莹莹悦悦送去了学校,兰心就搭着车去城里。
到一到了城里兰心率先找到黄经理,从他那里得到了新鲜出炉的营业执照和食品安全证书。
看着这两张奖状一样的证书,兰心别提有多开心了,有了这些她的茶叶蛋事业就能越做越大了。
和黄经理道谢过后,黄经理也是提出一兜的中秋节礼给兰心,看兰心拒绝他还不乐意。
“你帮了我这么大一个忙,中秋节拿封月饼你还不乐意,这样我以后可不敢再找你帮忙了。”黄经理板着脸假意说道。
看他那模样,兰心可不相信黄经理说的话,但也不好拒绝,笑眯眯的伸手接过东西。
“那就谢谢黄经理你的礼物了。”
心里想着这冰皮月饼,要做的数量可不少。
从银行出来了之后,兰心就往供销社里去。
供销社门口的位置摆满了月饼,人来人往的顾客都是买月饼的,整个供销社都飘散着月饼香喷喷的气息。
兰心看了一下,现在的月饼都是简单粗暴,几个油光透亮的木架子上一垒垒放着烤好的月饼,每一个木架前面都贴着纸,写着是什么馅的。
有五仁,豆沙,百果,黑芝麻五仁,四种月饼,虽然看上去非常诱人,但每个口味都看得兰心摇头,她估计只喜欢豆沙馅儿的了。
所以为了自己的嘴巴,冰皮月饼得做自己喜欢的口味!
兰心在供销社第一件事就是买了五斤的糯米粉,然后是粘米粉,淀粉,白砂糖这些东西。
兰心还问了一下,供销社里没有玉米油卖,别说是黄油了。
“看来这月饼只能用花生油了,希望味道不要太浓。”
兰心只好作罢,又买了一些包装用的油纸红绳,还有其他一些七零八落的东西。
兰心东西买齐后也不多耽搁,直接坐车就回了兰家村,将大包小包的东西拎到兰家老宅撸起袖子就是开干。
兰老太看得一头雾水,“你不等你嫂子她们回来帮你吗?”
“我先趁有时间把东西都准备一下先,今天要做的月饼可不少。”兰心一边说一边将红豆洗干净,然后扔进锅里煮,要将它们煮成泥。
红豆煮着的时候,兰心要兰老太帮忙看火,自己去地里挖了几个又大又饱满的芋头回来。
看着兰心手里的东西,兰老太是愈发不明白了,心里更是忐忑的不行。
兰心这是要做什么东西呀,说要做月饼,这又弄芋头又弄红薯的,兰老太的疑惑兰心都只归功于一句话,“你马上就知道了。”
“刚才顺子拎了一桶牛奶过来,这做月饼还要用牛奶的吗?”兰老太满是无奈,手指着厨房里的一桶水牛奶说道。
兰家村里有人养了水牛,水牛奶可是个好东西,所以兰心找他们要了一桶水牛奶,准备掏钱了,结果这些人跑着走了,说就一桶牛奶,什么都不要钱。
兰心只好由着他们,想着等月饼做好了给都给他们送一点。
东西都备齐了,就开始处理着手里的食材。
先是将芋头都削皮切成块,和零星几个紫薯一起蒸熟,蒸芋头的功夫,她将水牛奶过滤烧开灭菌处理一遍,时不时在搅和着红豆泥预防粘底烧糊。
看着红豆沙煮熟了,兰心开始加糖调整好甜度,然后扔进炒锅里一直翻炒着,将红豆沙里的水分都给蒸发掉,把稀沥沥的红豆沙炒成像面团一样可揉捏。
紧接着兰心又开始做芋泥,这个就更简单了。将芋头和紫薯碾碎成泥,加入牛奶糖调配好口味,仔细搅拌均匀,变成漂亮细腻的浅紫色芋泥就可以了。
兰心将这些东西弄好,放在一旁晾凉,又开始霍霍兰老太前些天刚熟的咸鸭蛋。
兰老太的咸鸭蛋可是个好东西,兰心将外面的黄泥用水都给清洗一遍,放锅里都给它们煮熟。
煮熟后厚厚的蛋壳一磕,剥开咸香白花的蛋白后,橘黄色的蛋黄就现形了,圆滚滚看着像初升的太阳,看得人心生欢喜。
兰心把兰老太做好的三十个咸蛋黄都给嚯嚯了,对上兰老太那幽怨的眼神,非常自觉的把这些咸蛋白都放进碗里装好,以后用来送粥送饭也是个不错的小菜。
然后兰心无情的将这一个个圆滚滚的咸蛋黄都给碾碎,加上鸡蛋牛奶淀粉油糖放进锅里小火炒,将这黏糊糊的一团都炒成金黄色香喷喷的奶黄馅,看着别提有多诱人了。
这些东西都弄好之后,兰心将他们摊开放凉,开始准备做冰皮了。
先是将糯米粉粘米粉牛奶糖这些东西,按照比例调和了一摊糊糊,倒进盆里放上锅里盖上纱布隔水开始蒸。
不远处看着兰心操作的兰老太忍不住伸手揪住心口,那叫一阵肉疼啊。
她就不该答应兰心的,说是做什么月饼,这哪一步像是做月饼的步骤的?
这一堆粮食都给浪费了!
老太直接眼不见心不烦,走出厨房去,不再理会兰心了,再看下去她觉得自己会得心绞痛。
兰心却是不知道兰老太的想法,她看着时间,等锅里的面皮都给蒸好了,摊出来晾凉,在还有些烫手的时候倒入适量的花生油,然后就是开始一阵揉搓。
兰心这次做的月饼有些多,5斤面粉的量,面皮足足一大盆,兰心呲牙咧嘴的,才将它们一点点揉开,将油都揉进面皮里面去。
她忙活好这些之后,身上出了一身汗,这活可真费力气啊,不过这面皮也算揉好了,看着浅黄色散发着香味,油光水滑的面皮,兰心心里满意极了。
将面皮盖上纱布放一边晾着,新开始将冷却的芋泥开始揉成一个个大小适中的小剂子,揉完芋泥揉豆沙,他们都搓成一样大小的小圆球。
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