第44章
良久,平复心情后,杨泰丰恭敬的走到韩拾初面前,不由分说的就深深的鞠了一躬,真心实意的说道:“感谢韩先生慷慨相受。”
随即,后厨里的所有厨师们,都对着韩拾初鞠躬致谢,异口同声的高呼道:“感谢韩先生慷慨相受。”
韩拾初微微一笑,“各位不必如此,咱们不过是相互交流切磋而已。”
一旁的白鹿鸣再次对他竖起大拇指,满脸佩服的轻声说道:“哥,牛逼,老弟佩服。”
这时,杨泰丰做的狮子头也差不多好了。
将狮子头盛出,放到韩拾初的面前,双手递上筷子,谦逊的说道:“韩先生,请您点评。”
韩拾初也不客套,接过筷子就尝了一口。
刚一入口就皱起了眉头。
杨泰丰小心翼翼的询问道:“韩先生,可是有不妥之处?”
韩拾初缓缓说道:“狮子头本身没什么问题,可你的高汤汤底有问题,非常严重的问题。”
“你应该知道,淮扬菜多重高汤,若是高汤有问题,那整道菜也就废了。”
杨泰丰不解的问道:“高汤汤底有问题?应该不能够啊,高汤全部是我亲手熬制的,怎么会有问题呢?”
韩拾初微微一笑,“那我问你,你这高汤可是用猪腿骨、老母鸡、火腿等料,经八小时以上文火吊出来的?”
杨泰丰点了点头,“没错。”
“用料没错,熬制的方式也没错,但你缺少了一味关键用料。”
韩拾初停顿片刻,接着说道:“狮子头的鲜味来源便是高汤,猪腿骨为汤底,老母鸡为清鲜,还有关键的一味浓香,那就是老鹅。”
“三者皆为高汤灵魂,且味型有别,所以才会鲜得有层次,故而缺一不可。”
杨泰丰若有所思的点了点头,然后恭敬的说道:“受教了。”
“韩先生的厨艺远超在下,杨某输的心悦诚服。”
“虽然胜负已定,但杨某还是想见识见识韩先生的高超技艺,顺便也想偷师一二,还望韩先生不吝赐教。”
一旁的大厨们也跟着起哄,异口同声的高呼道:“韩先生,露一手。韩先生,露一手。”
白鹿鸣也不禁附和道:“哥,你就给我们露一手吧!”
韩拾初点了点头,说道:“既然如此,我也给大家做道淮扬菜吧,菜名《软兜长鱼》,希望你们以及屏幕前的网友观众们,认真看认真学。”
“什么?软兜长鱼?”他的话一说完,杨泰丰就激动不已的惊呼道。
【软兜长鱼?什么鬼?为什么杨总厨会如此激动?】
【恕在下孤陋寡闻,为何我从未听闻过这道菜?】
【软兜长鱼据闻是淮扬菜中最负盛名的一道传统名菜,可惜好像已经失传了。】
【原来如此,难怪没听过。】
韩拾初微微一笑,“不错,正是失传的淮扬名菜,软兜长鱼。”
说完,韩拾初就走到专门喂养长鱼的水缸前,一边挑选着长鱼,一边耐心的讲解道:“烹制软兜长鱼这道菜,最好选用端午前后,笔杆粗的小长鱼。”
韩拾初边做边讲解,所有人都听的格外认真。
通过系统灌注的信息,韩拾初知道软兜长鱼这道菜,在神秘的东方古国,被评为江苏十大经典名菜,还是开国第一宴中的第一道热菜,故而也有开国第一菜之美誉。
“如此,乌光烁亮、软嫩鲜香、清鲜爽口、别具一格的软兜长鱼便大功告成。”
“各位,尝尝吧?”
除韩拾初外,在场的所以人都迫不及待的尝了起来,白鹿鸣尤为急切。
甚至连梅兰都忍不住参与进夺食行列。
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