第278章 得稠一点
还让找来两根竹竿,将竹竿表面都洗的干干净净,然后,架在院子里。
又让准备了干净的长筷子放在一边。
都不用姜月说,薛四虎已经忙去将他昨儿个买的大米粉和面粉拿来了。
还有上次做饴糖没用完的大米粉,也拿来了。
姜月站在中间,环视了一下,看都准备好了,没缺的了,才往大锅里加水,边加边道:“大嫂,麻烦你将这水烧开。”
“好好。”李荷花忙坐到灶门口去烧火去了。
往大锅里加了一锅水,姜月才让盖好锅盖。
随即,走到一个木盆前,跟刘桂霞说道:“婶,麻烦你将米粉都倒进去。”
加上面粉,也才十斤左右的样子,刘桂霞忙将大米粉都倒进了木盆里。
薛四虎眼睛眨也不眨的盯着看,就差错过什么。他们家月宝这是做给他看的啊,他得一次就学会了。
“加水弄成米浆。”姜月说道。“不能加很多,太稀了不行,得弄的稠一点,不然后面做不成米条。”
“欸。”刘桂霞一边应声,一边手上动作不停,还十分注意,生怕弄不好。
“再加面粉。慢慢加,免得最后夹生。而这面粉加进去,是防止形成不了长条。不用加那么多,我们这次弄,就加一小半进去吧。以后要是早稻磨出来的大米粉,面粉都不用加,也不会出现形不成长条的情况。”现在是这个大米粉不知道是早稻还是晚稻,又或是中稻。
“欸。”
“一定要搅匀。”
“欸。”
薛四虎见状,也忙帮忙搅,同一个方向搅,两个人一块搅,就快很多了,很快就搅匀了,稠稠的,适合做米条的稠度。
姜月怕做出来的米条夹生,以防万一,又让搅了一会。
这时,李荷花道:“月宝,水烧开了。”
“好。”姜月应了声,也不急着掀锅盖,而是让薛四虎和刘桂霞将搅好的米浆连盆一块放在灶台上。
又让拿另一个盆放在一边,并装了半盆冷水。
又让薛四虎和刘桂霞各拿一双长筷子,并说:“等下我漏丝的时候,我看锅里米条滚熟了,让你们捞出来,你们就忙将大锅开水里的米条捞出来,放在这个盆里。这个盆里有冷水,不仅能防止米条之间黏在一块,变的松散,也能让米条更筋道,我娘当时就是这么做的。”
“好,好。”薛四虎和刘桂霞都应了,极其专心。
姜月这才找来一个小板凳,放在大锅旁的灶台边,然后,她站在小板凳上。她现在只有这么点高,得这样,才好操作。
接着,她掀开大锅的锅盖,可以看见锅内的水正翻滚着。
然后她一只手拿底部有均匀小孔的木瓢,放在大锅里的水面上,但离水面有一段距离。而她另一只手则拿着让早就准备好的干净小瓢,舀了一小瓢米浆放进木瓢里。
不直接用木瓢舀,那是因为木瓢底部有孔,会漏,免得弄得灶台上到处都是白白的米浆。
不用姜月说,大家都能感受的到,这是最关键的一环了。
只见余红燕站在一边看着都屏住了呼吸。
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