第627章 药膳风波2
今天这道的砂锅参她本以为也是养殖参，正想开口讽刺。
但被妈妈捅了一下，认真看下，才发现是辽参，而且还是L尺寸的特AAA级的四排刺辽参。
这种在北纬39度的海底生长的辽参，不是市面上那种养殖参，一两年就抓起来卖，至少有十个年头。
早在明代的《本草从新》中就指出：“海参，产辽海者良。”
辽参因环境及气候原因生长缓慢，至少5年才能长成，因而肉质肥厚饱满，营养丰富。
而这个等级的辽参，已经不能单算是一种食材，而是一味良好的药材。
林明芳在旁边偷偷告诉李月华，等下多吃点海参，要知道国内野参海参的量占的市场份额5%不到。并且市面上几乎很难买到。
林明芳偷偷地比了两个1，李月华差点跳起来，这海参一斤要11000？
那这一盘，岂不是得几千元。
李月华数了一下，好象没达到人手一只，正想赶紧下手，偏偏首先冲到鼻子里的，不是参的香味，而是一股腥味。
她不由地掩鼻，埋怨的话冲口而出，“这参谁泡的，怎么这么不干净？整道菜都败坏了，哪能吃呀！”
李月华这么一说，李玉珍不乐意了，立马跳出来。
她这辈子最自豪的就是比村里人会吃，会做饭。
现在李月华竟然质疑她。
叔可忍婶不可忍！
她马上卷起袖子，“你胡说什么？什么做坏了？我李玉珍出手，都是精品菜，你可知道，我为了这道菜费了多少天的功夫？”
单是洗泡这些参，就用了四五天。
要说海参的发泡方法很简单，主要分为三步，即泡—煮—泡。
但耐不住时间久。
首先将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，不能用水龙头出来的水，而是要加入纯净水或者矿泉水，海参要完全浸没水中，水至少要是海参的五倍，放入在冰箱保鲜层浸泡48小时，中间至少换水二次。
浸泡48小时后，把水倒掉，接下来要清洗海参，海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，沿这个口剪到海参头部，往后剪到离尾部1/3的地方。剪到海参头部，将看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿清理干净。
剪沙嘴的时候要从中间剪断海参筋，有助于海参吸水涨个，这样泡出的海参个大饱满，看起来品质高，这可是老厨师的不传之秘法，一般人还不懂。
再将清洗干净的海参放入清洗干净的电饭锅内加入纯净水盖上锅盖，开锅计时30分钟。时间到了后，待自然凉透。用手逐个检查，此时的海参软而有弹性，直到有能掐透的感觉才行。
把煮好的海参又放入五倍的纯净水，放冰箱保鲜，在0-4℃条件下浸泡48小时，至少换水两次，才能开始烹饪。
这时候李玉珍最喜欢的就是厨房那个大冰箱，除了冷藏冷冻，还有单独的0-4℃的冷柜，简直就是为了泡海参而存在。
这四五天的时间里，李玉珍还定好提醒时间，半夜醒来的时候，都没忘记去冰箱看看。
李主珍之所以这么上心，也是有私心的。
听说林舒芳因为贫血导致营养不良，平时没什么精力，她也有点恐慌，尤其是最近，感觉自己爬个楼梯都会脚痛，听说这也是骨质疏松、造血能力不足的症状。
而海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能的功效，坚持食用海参可有效改善贫血状况。海参作为海底生物，其体内含有丰富的海洋天然活性钙质成分，在补钙方面的效果是其他食物所无法比拟的。
所以她打着这几个月借着林舒芳和黄一曦调理身体的时候，已经想了七八种海参煮法，争取每天一只海参。
李玉珍可不认为她做这些事只有苦劳，没有功劳。
可在李月华眼里，她连一点苦劳都算不上。
“这么贵的东西，真要是有心，怎么会有这股腥味？不过也难怪，三婶长年在崇仁里那种乡下小地方，不懂得这种珍贵的东西如何发物情有可原。”
李月华的话一点也不婉转，好象主人一样，那口气和对保姆说话差不多。
李玉珍怒了，她处理养殖海参的次数虽然多，但野生海参但很少，为慎重起见，她伸手挟起一块海参，嚼了半天，“哪有什么腥味？”
怎么会没有？众人也挟了一块放在嘴里，李月华形容了半天，众人才听明白。
“笑死人了，还以为多会吃呢，连阿胶也不知道，这个味道是阿胶，你到底有没有吃过？”
李玉珍一听，也顾不上让人说和一个小姑娘计较，反而讽刺地问李月华。
李玉珍不说阿胶不要紧，一说阿胶，李月华当场干呕了，“为什么加阿胶，你就是没知识，这种阿胶，只不过是驴皮熬制而成的而已。”
李月华不相信中医，更不相信中药，大学的时候，还参加过反中医的社团。
为什么加阿胶，阿胶补血，对林舒芳这种贫血的疗效最好，照理来说应该吃独餐，可是现在黄一曦也需要，这屋子，老的老，小的小，总不好母女两个人独吃。
说起阿胶，李月华更怒了，好好的一道菜，加入阿胶，她把筷子一拍，赌气不吃了，“你说你不会煮就别煮，这样乱煮多浪费呀，还加什么黄豆，这种黄豆一斤才多少钱，也不知道不是转基因食品，你知道这海参多少钱一斤，这里面还配了鲍鱼汁，全给你浪费了。”
说实在的，这砂锅参虽然有股阿胶的味道，但是加了红酒去腥，又有鱿鱼汁和黄豆的清香，那味道其实只有一丝丝，没有李月华说得那么严重。
谁让李月华长了一个可以媲美的狗鼻子。
“不吃就不吃，谁还哄你了，有脾气回你家发去，在别人家拍什么桌子！”
李玉珍也气得大吼，她的厨艺就没被人这么喷过。
不吃还省钱了。
“月华，你要是不想吃，等姨再煮给你吃，不加阿胶和黄豆，你三婶这样煮，是因为你表姐身体需要补补。”
林舒芳好声好气地劝李月华，把筷子又塞在李月华手里。
“表姐身体需要？姨，表姐身体怎么了？为什么需要？”
李月华一听愣一下，天真娇嗔地问。
(https://www.xlwxww.cc/571/571652/491267154.html)
1秒记住乐文小说网：www.xlwxww.cc。手机版阅读网址：m.xlwxww.cc