第1012章 一种全新的烹饪方法
评委席这边一片骚乱。
观众席的不少人还没有反应过来是怎么一回事！
他们诧异的看着几位评委组长纷纷叫着工作人员，让对方马上联系付宇那边，完全不清楚究竟发生了什么事情。
而周黎却饶有兴致的看了一眼自乱阵脚的评委区，又转头看了一眼大屏幕上坦然而自信面对着现场评委淡然微笑的付宇，不由也跟着笑了笑。
好小子！
真厉害！
......
刘绍先看到李宗鸣从比赛现场出来的时候，赶忙起身迎上前。
李宗鸣虽然被淘汰了，但脸上的表情却丝毫不沮丧。
他原本也知道，以着自己的半吊子水平，肯定比不过人家专业的药膳师。
这次能有机会参加比赛，亲临现场，已经让他觉得非常满足，受益匪浅了。
李宗鸣跟着刘绍先过去观众席，落座后，环视一圈，这才发现付宇还没有回来。
李宗鸣好奇问道：“刘老师，小付还没出来呢？”
刘绍先还不等回答，旁边同小组的人员激动说道：“付厨晋级了！”
李宗鸣顿时惊讶道：“是吗？付宇晋级了？”
对方兴奋说道：“付厨特别厉害！刚才播放了他定制的药膳席菜谱，评委们用数据合成了影像，效果特别好！”
李宗鸣顿时乐了，兴奋问道：“真的！那可太好了！”
国家药膳研究会一同过来的活动小组成员，刚才已经仔细的查阅了付宇的资料，这才知道，付宇竟然是全国厨师大赛的冠军！
而且还是北安千里马饭店的大厨！
同时身兼北安音乐餐厅的药膳师！
今年才二十出头的年纪，就有这么多的荣誉加身！
这就是最好的个人能力的证明！
不对！
这不仅是能力，完全就是老天爷赏饭吃！
在美食圈子里，做这一行的，有几个人能在这样的年纪达到这样的成就？
活动小组的刘组长玩笑道：“刘老师，难怪当初你会力荐他到我们小组担任顾问，付厨是真的很强啊！”
刘绍先笑着说道：“其实......我也没想到小付竟然这么强的，我其实这次就是想着带他过来见见世面。”
刘组长笑道：“这哪是让付厨过来见世面啊，这一次比赛，明明是付厨让在座的所有人见世面！”
两人说笑间，聊起了付宇刚才比赛时的情况。
听着他们说完，李宗鸣顿时愣住了！
“不是......刘老师，你们的意思是说，付宇已经学会了昨天那几位嘉宾隐藏的操作技术了？”
能参加交流会的专家，个个都是圈子里的翘楚，哪还能看不出来嘉宾演讲时的取巧行为。
只不过因为他们的烹饪技能非常特殊，哪怕只是稍微提及一些关于操作的大致流程，其他人也能有所受益，这才会趋之若鹜的愿意过来参加活动。
刘绍先笃定的点头：“嗯，我刚才注意到那几位评委的表情了，很明显，付宇之前说的话，就是在表明这一点！”
“这些嘉宾在演讲时，从来都是直接说个大框，关键的细节操作半句都不漏，但是付宇却通过他们的介绍，直接领悟出了其中的隐藏操作，甚至已经全部掌握了他们的个人烹饪技能！”
李宗鸣一脸的难以置信！
活动小组的其他成员也是纷纷感叹：“真是没看出来，付顾问竟然这么厉害！刘老师，你看人的眼光是真独到啊！”
刘绍先也是满心感慨，悠悠的说道：“别说你们了，其实我也没想到！毕竟......小付在北安音乐餐厅开始做药膳席也才不到一年的时间......”
在场的所有人都愣住了！
这话但凡提前一天说，他们连半个字都不带相信的！
怎么可能呢！
但是现在......确实让人不得不信啊！
......
经过上午的淘汰赛，下午晋级的十位选手重新入场时，已经可以正式开始进行药膳席烹饪了。
中午的时候，十位选手都没能离开场地，除了要熟悉下午的比赛环节之外，还要进行烹饪需要的食材和药材的选定。
工作组人员在比赛规定时间之内，将所有的食材和药材全部采买到位，比赛选手们进行检查和确认。
一切准备完毕，所有选手在工作人员的带领下，过去自己的专属厨台，开始进行药膳烹饪。
每一个分离出来的厨台前，都架着二十多个全方位无死角的高清摄像头，对整场烹饪操作进行观摩！
选手们肯定都是心情紧张的，他们的一举一动，都将会直接影响到最后的平分。
而原本应该是气定神闲进行观摩的评委们，此时不少的人都是面上端的云淡风轻，实则内心惴惴不安！
淘汰评分的那一轮比赛，付宇的表现着实把他们给惊着了。
那一番模棱两可，含糊不清的话，让他们一时间有点拿不准，这小子是不是真的掌握了他们的药膳烹饪个人技能。
之前被派去了比赛现场，回来后才得知这一消息的几位评委，此时正心不在焉的看着自己负责的选手进行烹饪，他们脑子里想的都是听闻的那件事情。
而在一众担任了昨天交流会演讲嘉宾的评委中间，只有周黎非常随意的坐在位置上，似乎一点也不担心。
相比于其他人的坐立不安，他反而是一脸期待的准备进行观摩！
周黎期待的是付宇的药膳烹饪操作，这可是结合了多位专家的个人烹饪技能的绝活，全场观摩之后，没准自己也能学会其他专家的操作精华！
而其他专家现在已经顾不上这些了，他们满心都是担忧，特别担心付宇会一个不小心，就把自己的核心操作给展示出来。
选手们已经开始进行药膳席烹饪了，同一时间，大屏幕上出现了比赛现场的画面。
几乎是画面刚一出现，高贤锡就马上示意工作人员，直接将大屏幕切换到了付宇所在的小组画面。
当付宇的身影出现在大屏幕上的时候，顿时全场沸腾了！
眼下这才是所有人最期待观摩的药膳烹饪操作！
大屏幕上，付宇正非常沉稳的开始进行药膳菜肴的烹饪操作。
他的心态特别稳，反而是坐在观众席上的刘绍先和李宗鸣高悬着一颗心，倍感压力！
明明是非常好的一个展示自己的机会，结果偏偏遇到了这样的超纲考题！
毕竟，之前这几位专家都已经做过志愿顾客的模拟药膳席定制了，结果合成的效果一塌糊涂。
付宇确实很强，可是再厉害，他也是初接触几位专家的个人技能专长，就算是再有天赋，也不可能掌握的多精深。
像这样一桌非常考验药膳师烹饪水平的席面，想要做到完美，是非常难的一件事情。
在他们看来，付宇虽然侥幸晋级，获得了展示厨艺的机会，但真正想要取得胜利，可能性并不大。
反而是女顾客一脸信任的看着付宇，满眼都是期待！
付宇对着女顾客微微一笑，就开始专注于烹饪操作上面。
煲粥是个细致的活，非常耗时。
付宇选择烹饪的第一道药膳，就是结合了韩俊来的桃花祛斑粥以及药膳食谱上面的猪蹄当归粥，自创的桃花猪蹄粥。
桃花祛斑粥是韩俊来的拿手绝活，也是他昨天演讲时，着重提到的效果显着，而且口味非常不错的药膳。
不过，付宇在烹饪时，特意选择了将桃花祛斑粥同猪蹄当归粥进行融合。
这样做的目的，既可以避免直接照扒韩俊来的烹饪操作，另一方面，也是为了提高药膳的口味和最终的成菜效果。
烘干研磨成细末的桃花是非常优质的药材。
付宇仔细淘洗了粳米，把猪蹄皮肉与骨头分开，将食材放入锅中。
这一套梗米和猪蹄的用量，以及猪蹄的处理方法，正是韩俊来烹饪药膳时的核心操作细节，他巧妙的将猪蹄和梗米的使用，控制在了最为合适的用量范围，很好的解决了梗米在熬煮时不易熟烂，而猪蹄炖制过于软烂不成型的问题！
付宇在比赛现场进行烹饪，此时，大屏幕前的众多专家已经惊呆了！
“桃花祛斑粥！这是......韩俊来专家最擅长的药膳烹饪，而且还是改良之后的操作！”
“这么精细的现场烹饪演示，这一次过来参加活动，真是不虚此行啊！”
韩俊来坐立不安，内心慌的一批！
自己的绝招突然被变相的展示出来，这让他特别没有安全感。
但是眼下这种情况，想要切换直播画面，肯定也不行。
毕竟自己参加交流会，打着分享的旗号，结果变相保留自己的核心烹饪技术，像这样取巧又自私的做法，大家心知肚明是一回事。
真正彻底摆在台面上，那得多有损名望啊！
而且，最关键的是，一会儿还有其他专家的药膳烹饪操作绝招展示。
韩俊来昨天眼瞧着付宇将自己和另一位专家的个人技能做创新药膳时，已经震惊了！
他非常清楚，接下来的烹饪展示将是一次非常难得的观摩机会。
自己这边现在已成定局，顾不上了！
他只能拆东墙补西墙，先学习一下其他专家的烹饪绝招，看看能不能收为己用。
不过，想要学习，就必须要好好观摩付宇接下来的烹饪操作，他会如何的将另一位专家的拿手绝活猪蹄当归的操作进行展示。
场外，观众席鸦雀无声，所有人都聚精会神的盯着大屏幕，生怕自己错过关键的细节步骤。
而当所有人看到付宇在烹饪药膳菜肴时的具体操作之后，顿时醍醐灌顶，原本在交流会上学习后，一直百思不得其解的关键处，豁然开朗起来。
每当付宇进行一步细致的操作，在场众人不由在心下暗自感叹，对啊！
原来嘉宾们在演讲时，刻意隐藏的烹饪技巧是这个？
在场众人开心极了！
吕梓铭更是激动的直接掏出手机，进行录音！
就连评委席的几位评委专家也是个个目不转睛的盯着大屏幕，非常专注的观摩起来。
很快，付宇开始炖制猪蹄和梗米！
这一步，看似简单，其实在烹饪操作时要求特别高！
正常炖制猪蹄，都是锅中加入清水后，先放猪蹄，再调成武火煮沸，撇去浮沫，改用文火炖制。
但是付宇在烹饪时，则是等水煮沸后，直接将猪蹄捞出来，然后用热水冲洗干净，再重新将猪蹄放进新烧的沸水中，文火继续炖。
而韩俊来为了保持猪蹄表皮的口感，更是将水量和火候控制在一个既定的标准上，付宇很得精髓！
然后，等猪蹄炖制到半熟，再将猪蹄直接在沸水中进行猪骨的剥离，整个过程，猪蹄都是浸泡在沸水中完成。
而这个时候，所有人都目不转睛的盯着大屏幕，看着付宇接下来的操作！
高贤锡和周黎几位评委专家也同样聚精会神，丝毫不敢放松！
这是付宇的自创脱骨操作！
融合了高贤锡和另一位专家的技能操作优势，进行互补！
这一过程精细无比，却也十分巧妙，猪蹄在开水的烫煮下，变得非常软滑。
只见付宇一手握着筷子，牢牢的固定住猪蹄，另一手直接操着菜刀，只用刀尖来回灵活的进行剔骨操作......
在万能筷子的掌控下，猪蹄仿若被粘住了一样，无论菜刀如何割制，都不会挪动分毫。
而削铁如泥的菜刀，此时更是被运用到了极致。
等猪骨全部被剔掉之后，付宇赶紧将锅中加入梗米和桃花末。
所有人顿时明白过来，如果这个时候，有猪骨的阻隔，则会影响到梗米和桃花末的香气侵入猪蹄，而现在整个猪蹄的内外都浸入了米汤中，完全可以更好的煮制入味。
梗米和桃花的独特味道，可以非常好的融合猪蹄本身所特有的腥味，而且这样炖制出来的猪蹄也会更加香嫩入味，鲜而不腻。
这样的炖制方法，要比起韩俊来一开始的操作还要精细的太多太多了！
此时，观众席上的韩俊来双手无意识的交握，掌心汗渍渍的，神色异常激动！
付宇这一手药膳的烹饪操作，已经完全属于一种新的个人技能理念了，真的是太强了！
这是一种全新的烹饪方法！
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